Recheio é feito com queijo emmental e bacon
Receita francesa de dar água na
boca, a quiche Lorraine é feita com pedacinhos de bacon e queijo. Preparar uma quiche não é
tarefa difícil, mas é preciso um pouquinho de paciência para esperar a massa
descansar: a etapa é essencial para a torta aberta ficar macia e com gosto de
quero mais. Anote a receita da chef Elen Casagrande, da Escola do Pão Café e Bistrô:
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Para
fazer a massa:
Ingredientes:
190g de manteiga (em temperatura ambiente)
1 colher (café) de sal
50ml de leite ou água
250g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Corte a manteiga em pedacinhos e coloque-a em uma tigela. Amasse-a com a colher
de pau e mexa intensamente. Em uma tigelinha, dissolva o sal no leite (ou água)
e despeje pouco a pouco o líquido sobre a manteiga, mexendo sem parar. Polvilhe
a farinha de trigo sobre a mistura, aos poucos, sem trabalhar muito a massa.
Coloque a massa sobre a mesa e amasse com a palma da mão, empurrando-a. Dobre a
massa algumas vezes e recomece o trabalho para torná-la homogênea. Forme de
novo uma bola compacta e embrulhe em filme de PVC; deixe descansar por 2h na
geladeira (a 4ºC) antes de abri-la com o rolo.
Para fazer o recheio da quiche:
Ingredientes:
200g de queijo emmental
150g de bacon frito e escorrido
2 ovos
2 gemas
250ml de creme de leite
250ml de leite
sal, pimenta e noz-moscada (a gosto)
Modo de preparo:
Preaqueça a massa por cerca de 25 a 30 minutos, a 180ºC. Rale o queijo na forma
e misture o bacon. Em uma tigela, misture os ingredientes (menos o queijo e
bacon) e bata até ficar homogêneo. Jogue a mistura seca na massa, complete com
o creme acima e coloque para assar por 20 a 30 minutos, a 180ºC.
fonte - GNT
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