Armazenar cogumelos fresco em casa.

O problema de usar cogumelos frescos em receitas esta na durabilidade  pois eles duram apenas três dias.

Segundo a  chef  Silvia Percussi, autora do livro “Menu di Funghi”, existem varias dicas de conservação e armazenamento dos cogumelos que podem ser facilmente adotados.

Os conselhos valem para qualquer espécie do alimento, como portobello,  cogumelo-de-paris  shitake ou shimeji.

A primeira coisa e não lava-los antes de  ferve-los.  O correto é limpa-los com uma escova e com papel toalha para manter a textura e a firmeza do alimento.

Em seguida, os cogumelos devem ser fervidos, escorridos e guardados em um vidro, cobertos por azeite.

“Se a pessoa quiser, pode acrescentar nozes, especiarias ou folhas de louro para dar um toque especial”.

Depois de prontos, os cogumelos devem ser mantidos na geladeira, nessas condições eles chegam a durar meses.

A mesma orientação vale para os cogumelos secos.

Quando são conservados,  eles são usados so na finalização da receita, pois já estão cozidos”.

Outra maneira de conservar cogumelos e fazer um molho de tomate com  um pouco de vinho e congelar. “O molho dura cerca de seis meses e a pessoa pode consumi-lo aos poucos.