Feitiço de Coco

 3 xícaras (chá) de açúcar 

 1 xícara (chá) de água

 1 colher (sopa) de manteiga

 300 g de coco fresco ralado (ralo médio)  (3 xícaras)

 200 g de queijo parmesão ralado (2 1/2 xícara)

 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (325 g)

 5 ovos ligeiramente batidos

 1 colher (sopa) de fermento

 canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1 - Numa panela FORA DO FOGO coloque 3 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água, misture bem e leve ao fogo médio, sem mexer, deixe ferver e conte 5 minutos (a calda tem que ficar clara). Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado (ralo médio) e misture bem.

2 - Transfira esta mistura para uma tigela (vidro ou alumínio) e adicione 200 g de queijo parmesão ralado e misture muito bem. Aos poucos acrescente 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo e em seguida os 5 ovos ligeiramente batidos e misture até obter uma massa homogênea. Por ultimo polvilhe 1 colher (sopa) de fermento em pó misturando bem.
 (obs.: não coloque o fermento antes dos demais ingredientes, pois como a massa está quente o fermento começa agir rapidamente)

3 - Numa assadeira redonda (30 cm) untada, enfarinhada e forrada com papel manteiga coloque a massa, polvilhe canela em pó e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.  Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Por - Ana Maria - mais voce